| 北冬虫夏草保健茶饮料的研制 |
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| 引用本文： | 赵丰丽,林严,陈睿,黄翠,黄玲.北冬虫夏草保健茶饮料的研制[J].食品工业科技,2007(1):132-134. |
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| 作者姓名： | 赵丰丽 林严 陈睿 黄翠 黄玲 |
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| 作者单位： | 1. 广西师范大学生命科学学院,广西桂林,541004
2. 广西师范大学科研处,广西桂林,541004 |
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| 摘 要： | 以甜茶、苦丁茶、茉莉花茶以及北冬虫夏草混合发酵液为原料,研制出北冬虫夏草保健茶饮料。对三种茶的浸提条件以及北冬虫夏草液体发酵条件进行了研究,通过正交实验对饮料茶的外观进行了感官检验,确定了北冬虫夏草保健饮料茶的最佳配方,同时对其褐变进行了研究。结果表明,当Vc添加量为0.05%时,该饮料茶的最佳配比为:甜茶浸出液30、茉莉花茶浸出液20、苦丁茶浸出液3、北冬虫夏草混合发酵液30。
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| 关 键 词： | 北冬虫夏草混合发酵液 甜茶 苦丁茶 茉莉花茶 保健茶饮料 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)01-0132-03 |
| 修稿时间： | 2006年5月8日 |
Development of a Cordyceps militaris health drink |
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| Zhao Fengli.Development of a Cordyceps militaris health drink[J].Science and Technology of Food Industry,2007(1):132-134. |
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| Authors: | Zhao Fengli |
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