| 膜分离技术在菠萝汁加工中的应用研究 |
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| 引用本文： | 刘智钧,王晓敏,胡秀沂,黄惠华.膜分离技术在菠萝汁加工中的应用研究[J].食品工业科技,2009(3). |
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| 作者姓名： | 刘智钧 王晓敏 胡秀沂 黄惠华 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品工程与科学系,广东广州,510641 |
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| 基金项目： | 广东省教育部产学研项目，广东省关键领域重点突破项目 |
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| 摘 要： | 采用膜分离技术,包括超滤、反渗透、纳滤,分别对菠萝汁进行处理,研究了各种膜的运行时间与操作压力对膜分离效果的影响,并对膜分离效果进行评价.结果表明,超滤处理菠萝汁的最佳操作压力为0.12MPa,反渗透与纳滤处理菠萝汁的最佳操作压力均为0.50MPa.卷式膜的抗污染能力优于中空纤维式膜,碱液清洗后卷式膜的膜通量恢复率达到了96%以上;超滤膜分离可基本保留菠萝汁中的营养成分,并有效去除果汁中的微小颗粒物质.起到了澄清作用;反渗透与纳滤处理菠萝汁,能够对果汁起到一定的浓缩作用.
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| 关 键 词： | 菠萝汁 超滤 反渗透 纳滤 |
Study on the application of membrane separation technology in processing of pineapple juice |
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| LIU Zhi-jun,WANG Xiao-min,HU Xiu-yi,HUANG Hui-hua.Study on the application of membrane separation technology in processing of pineapple juice[J].Science and Technology of Food Industry,2009(3). |
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| Authors: | LIU Zhi-jun WANG Xiao-min HU Xiu-yi HUANG Hui-hua |
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