|
|||||
|
|
| 玉米营养保健饼干的配方优化 | |
| 引用本文： | 张钟,高如银,郭元新,王咏梅.玉米营养保健饼干的配方优化[J].食品工业科技,2003,24(9):34-35. |
| 作者姓名： | 张钟 高如银 郭元新 王咏梅 |
| 作者单位： | 安徽技术师范学院,凤阳,233100 |
| 基金项目： | 安徽省教育厅课题(2002KJ077) |
| 摘 要： | 研究采用多因素正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对玉米营养保健饼干的配方进行优化选择。研究结果是最优配方为:糖35％、芦荟叶粉4％、大豆粉20％、玉米蛋白粉6%、色拉油30%。 |
| 关 键 词： | 营养保健饼干 最优配方 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)09-0034-02 |
| 修稿时间： | 2003年1月23日 |
The optimal formula of corn nuteition health biscuit |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |