| 瓜蒌籽中脂肪酸组成型态及抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 赵小云,管中华,李齐激,王道平,杨小生.瓜蒌籽中脂肪酸组成型态及抗氧化活性[J].食品工业科技,2014(10):177-180,185. |
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| 作者姓名： | 赵小云 管中华 李齐激 王道平 杨小生 |
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| 作者单位： | 贵州大学药学院;贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅项目(黔科合人才团字(2013)4006);黔科合重大专项(字[2013]6006号) |
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| 摘 要： | 采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,结合甲基化处理方法,对瓜蒌籽油中总脂肪酸、结合态脂肪酸(脂肪)和游离脂肪酸进行分析测试,并对其自由基清除能力进行了研究。结果显示:瓜蒌籽富含油脂,出油率达52%,其中以结合态脂肪酸为主,占总脂肪酸的99%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的83.3%,主要成分为亚油酸、油酸和亚麻酸;抗氧化活性实验表明,当瓜蒌籽油在浓度为1.0mg/mL时,对羟基自由基清除率达95.0%,其对羟基自由基的清除率具有量效关系。因此,瓜蒌籽油为一种富含结合态不饱和脂肪酸的植物油,可作为功能性食用油脂来开发利用。
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| 关 键 词： | 瓜蒌籽 结合态脂肪酸 抗氧化活性 |
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