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胰蛋白酶水解甲鱼蛋白参数的优化
引用本文:纳嵘,钱利纯,孙建义,王永军.胰蛋白酶水解甲鱼蛋白参数的优化[J].食品工业科技,2009(8).
作者姓名:纳嵘  钱利纯  孙建义  王永军
作者单位:1. 西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌,712100
2. 浙江大学饲料科学研究所,浙江杭州,310029
基金项目:浙江省重大科技专项资助 
摘    要:采用二次回归正交旋转组合设计对胰蛋白酶水解甲鱼蛋白的参数进行了优化,建立了甲鱼蛋白的水解度与酶用量、酶解温度、pH及酶解时间四个因素间的正交回归模型.从模型分析可知,酶用量13637.34U/kg、酶解温度50℃、pH 7和反应时间8.94h为最佳酶解参数,甲鱼蛋白的最佳水解度可达14.36%.

关 键 词:胰蛋白酶  甲鱼蛋白  酶解  正交旋转组合设计  优化

Optimizing enzymatic hydrolysis conditions of trypsin in soft-shelled turtle protein
NA Rong,QIAN Li-chun,SUN Jian-yi,WANG Yong-jan.Optimizing enzymatic hydrolysis conditions of trypsin in soft-shelled turtle protein[J].Science and Technology of Food Industry,2009(8).
Authors:NA Rong  QIAN Li-chun  SUN Jian-yi  WANG Yong-jan
Abstract:
Keywords:
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