| 淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析 |
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| 引用本文： | 周彦钢,贾建萍,孙丽华.淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析[J].食品工业科技,2007(7):192-193. |
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| 作者姓名： | 周彦钢 贾建萍 孙丽华 |
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| 作者单位： | 浙江省医学科学院保健食品研究所,浙江杭州,310012 |
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| 摘 要： | 对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%。
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| 关 键 词： | 鱼皮胶原蛋白 胶原蛋白肽 羟脯氨酸 氨基酸 酶解 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)07-0192-03 |
| 修稿时间： | 2006年10月8日 |
The component analysis of collagen from freshwater fish skin |
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| Zhou Yangang.The component analysis of collagen from freshwater fish skin[J].Science and Technology of Food Industry,2007(7):192-193. |
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| Authors: | Zhou Yangang |
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