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| 反相高效液相色谱法测定食品中生物胺 | |
| 引用本文： | 李志军,薛长湖,吴永宁.反相高效液相色谱法测定食品中生物胺[J].食品工业科技,2005(4):175-178. |
| 作者姓名： | 李志军 薛长湖 吴永宁 |
| 作者单位： | 1. 中国海洋大学食品科学与工程系,山东,青岛,266003;烟台大学食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005 2. 中国海洋大学食品科学与工程系,山东,青岛,266003 3. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050 |
| 基金项目： | 科技部中国-希腊政府间科技合作课题资助。 |
| 摘 要： | 氨基酸是食品中的正常成分,食品发酵或腐败过程中氨基酸脱去羧基便生成相应的生物胺。消费者通过食品摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命。本文主要综述了RP-HPLC法测定食品中生物胺的研究进展;对样品生物胺的提取、净化、衍生方法、流动相的选择以及不同食品中的生物胺种类及含量做了深入的探讨。 |
| 关 键 词： | 反相高效液相色谱 食品 生物胺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)04-0175-04 |
| 修稿时间： | 2004年11月30 |
The determination of biogenic amines in food by reverse phase high performance liquid chromatography |
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