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| 谷氨酸脱羧酶(GAD)的研究进展 | |
| 引用本文： | 许建军,江波,许时婴. 谷氨酸脱羧酶(GAD)的研究进展[J]. 食品工业科技, 2004, 0(7): 132-133 |
| 作者姓名： | 许建军 江波 许时婴 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| 摘 要： | 谷氨酸脱羧酶(GAD,EC4.1.1.15)是生物体内广泛存在的一种酶,有重要的生理学作用,能催化谷氨酸脱羧生成重要的抑制性神经递质γ-氨基丁酸(GABA)。GAD用于医疗和食品中具有很大潜力,本文综述了GAD的研究进展和应用。 |
| 关 键 词： | 谷氨酸脱羧酶(GAD) γ-氨基丁酸(GABA) |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)07-0132-03 |
| 修稿时间： | 2003-11-10 |
Recent advances in glutamate decarboxylase research |
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