魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究 |
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引用本文: | 党娅,刘水英,张志健,卫永华. 魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究[J]. 食品工业科技, 2015, 0(8): 250-256 |
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作者姓名: | 党娅 刘水英 张志健 卫永华 |
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作者单位: | 陕西理工学院生物科学与工程学院;陕西理工学院秦巴蓝莓研究所;陕西省资源生物重点实验室;陕西省黑色有机食品工程技术研究中心 |
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摘 要: | 以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0g/L,酶用量0.25g/L,温度50℃,降解时间100min。
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关 键 词: | 魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 魔芋低聚糖 超声波降解 酸降解 酶降解 |
Research of preparation and production optimization of mannoligosaccharides |
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Abstract: | |
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