| 干酪乳杆菌产细菌素培养基的优化 |
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| 引用本文： | 魏晋梅,周玉春,张丽,王莉,包高良,罗玉柱,李保青.干酪乳杆菌产细菌素培养基的优化[J].食品工业科技,2015(7):177-181. |
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| 作者姓名： | 魏晋梅 周玉春 张丽 王莉 包高良 罗玉柱 李保青 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学研究测试中心;甘肃省草食动物生物技术重点实验室;甘肃农业大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 为了提高乳酸菌素的产量,本研究利用响应面法优化了干酪乳杆菌产细菌素的培养基。根据单因素实验,筛选出对细菌素抑菌性能影响较大的培养基组分,利用中心复合实验设计(Central Composite Design,CCD)原理,采用响应面分析法,建立了二次多项式回归方程的预测模型,确定了最有利于干酪乳杆菌产细菌素的培养基:乳糖1.86%,胰蛋白胨1%,柠檬酸三铵3.02%。此条件下抑菌圈理论预测直径可达18.20mm,验证实验结果达到17.85mm,与预测结果一致,较优化前抑菌性能显著提高。
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| 关 键 词： | 响应面 细菌素 培养基 优化 |
Optimization on fermentation medium for bacteriocin produced by lactobacillus casei |
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