| 食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展 |
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| 引用本文： | 赵静,孙海娟,冯叙桥.食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展[J].食品工业科技,2014(16):371-376. |
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| 作者姓名： | 赵静 孙海娟 冯叙桥 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室;美国加州大学戴维斯分校环境毒理系;沈阳农业大学食品学院;辽宁省食品质量与安全学会 |
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| 基金项目： | 渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301);辽宁省科技厅重点项目(2008205001);沈阳农业大学高端人才引进基金项目(SYAU20090107);国家外国专家局千人计划引智培育项目;辽宁省食品质量与安全学会研究课题(LSFQS201101YJ001) |
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| 摘 要： | 镉是一种蓄积性的重金属元素,对人体的肾脏、骨骼、消化系统等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁。本文简述了我国目前食品中重金属镉的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属镉的限量标准,并对食品中重金属镉的检测技术及发展趋势进行了分析与展望,以期为食品中镉的控制、监督和检测提供借鉴和参考。
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| 关 键 词： | 重金属镉 食品 污染 限量标准 检测 |
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