| 苦瓜皂苷提取物微胶囊化缓释性能及体外对糖苷酶活性影响研究 |
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| 引用本文： | 靳晓明,尤玲玲,冯超,葛怀娜,刘金福.苦瓜皂苷提取物微胶囊化缓释性能及体外对糖苷酶活性影响研究[J].食品工业科技,2014(16):145-148. |
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| 作者姓名： | 靳晓明 尤玲玲 冯超 葛怀娜 刘金福 |
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| 作者单位： | 天津农学院动物科学与动物医学学院;天津农学院食品科学与生物工程学院;天津市农副产品深加工技术工程中心 |
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| 基金项目： | 天津市科技支撑计划项目(13ZCZDNC01800) |
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| 摘 要： | 以壳聚糖和海藻酸钠为壁材,采用锐孔凝固浴法制备苦瓜皂苷提取物微胶囊,并对其进行了缓释性能及在模拟胃肠酸碱环境中对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性影响的研究。结果显示,微胶囊在体外模拟胃肠液中具有良好的缓释性能,在模拟胃液中苦瓜皂苷1h释放率为31.19%,2h累积释放率为52.14%,转至肠液中10h累积释放率达到81.20%;在模拟胃肠液中微胶囊对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶均有一定的抑制作用,抑制率随着苦瓜皂苷释放量的增加有上升趋势。表明苦瓜皂苷经微胶囊化后能够保护其活性,缓解副作用和延长对糖苷酶的作用时间。
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| 关 键 词： | 苦瓜皂苷 微胶囊 缓释 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 |
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