| S.griseoverticillatum合成谷氨酰胺转胺酶发酵条件的研究 |
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| 引用本文： | 张春红,李长彪,刘长江.S.griseoverticillatum合成谷氨酰胺转胺酶发酵条件的研究[J].食品工业科技,2003(Z1):135-138. |
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| 作者姓名： | 张春红 李长彪 刘长江 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 本文以S.griseoverticillatu ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶.结果表明在500 mL摇瓶中,菌株ZY13的最佳种龄48 h、最佳培养温度28～30℃、培养时间64 h、pH值6.5～7.0、接种量5%～10%、装液量100 mL.培养基最佳组合为淀粉30 g/L、蛋白胨35 g/L和酵母膏3 g/L.添加硝酸钠有利于MTG的积累,酶活比对照提高了31%.在7.0 L台式发酵罐中发酵,适宜的初始pH值7.0,温度30℃,通气量2.0 L/min,搅拌转速150 r/min.MTG分批发酵与摇瓶相比较,发酵周期缩短了8小时,菌体细胞干重、酶活和生产强度分别增加了16%、27%和46%.
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| 关 键 词： | 灰轮丝链轮丝菌 谷氨酰胺转胺酶 发酵 |
Studies on Fermenting Conditions for the Production of Transgluminase with Streptoverticillium griseoverticillatum |
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