| 牡丹籽仁压榨油和浸提油联合生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 史闯,王斐,殷钟意,郑旭煦.牡丹籽仁压榨油和浸提油联合生产工艺研究[J].食品工业科技,2016(4):303-308. |
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| 作者姓名： | 史闯 王斐 殷钟意 郑旭煦 |
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| 作者单位： | 重庆工商大学环境与资源学院;重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验 |
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| 基金项目： | 重庆市科技支撑示范工程项目(cstc2012jcsf-jfzh X0008);重庆市高校优秀成果转化资助重大项目(KJZH14105) |
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| 摘 要： | 为了提高牡丹籽仁油的提取率,得到高品质的油脂以及低残油且未变性的饼粕,本文研究压榨和浸提两种方法联合生产牡丹籽仁油的工艺,并分别对两种工艺进行优化。结果表明:液压压榨最优工艺为物料粒度40目、物料含水率为5%、压榨次数3次、压榨时间20 min、压榨温度60℃、压榨压力55 MPa;溶剂浸提最优工艺为浸提次数3次、料液比1∶10、浸提温度50℃、浸提时间120 min。在两种工艺综合提取下,牡丹籽仁油总得率高达98.86%。其中压榨牡丹籽仁油不饱和脂肪酸高达91.36%,浸提牡丹籽仁油不饱和脂肪酸高达90.64%,均具有较高的营养价值,因此有望开发成为一种高营养保健食用油脂。
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| 关 键 词： | 牡丹籽仁油 压榨 浸提 不饱和脂肪酸 |
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