| 乳酸菌对金黄色葡萄球菌生物拮抗作用的初步研究 |
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| 引用本文： | 王小红,谢笔钧,史贤明,余佳. 乳酸菌对金黄色葡萄球菌生物拮抗作用的初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(1): 68-70 |
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| 作者姓名： | 王小红 谢笔钧 史贤明 余佳 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 利用试管混合培养特性实验发现,保加利亚乳杆菌、嗜热 链球菌和金黄色葡萄球菌共同生长时,保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌二者对金黄色葡萄球菌的生长具有明显的抑 制作用,在混合培养的前12h,实验组金黄色葡萄球菌的 活菌数比对照组下降2-3个对数级,到培养后期则没有 活的金黄色葡萄球菌检出。为了进一步探讨乳酸菌对金 黄色葡萄球菌抑制作用的机理,采用牛津杯法观察了保 加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵液对金黄色葡萄球菌的 抑制作用,发现其抑制作用主要是由于有机酸和抗菌类 物质共同作用的结果。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 金黄色葡萄球菌 拮抗作用 混合培养 抑菌圈 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)01-0068-04 |
| 修稿时间： | 2004-06-02 |
Study on the inhibition of Staphylococcus aureus by Lactic Acid Bacteria |
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| Wang Xiaohong et al. Study on the inhibition of Staphylococcus aureus by Lactic Acid Bacteria[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(1): 68-70 |
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| Authors: | Wang Xiaohong et al |
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| Affiliation: | Wang Xiaohong et al |
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| Abstract: | The inhibition of Staphylococcus aureus by Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus was studied by tube mixed culture. The growth of Staphylococcus aureus was obviously checked, the colony-forming unit of Staphylococcus aureus in the test was decreased by 2-3 logarithm grades than the control. The inhibition of Staphylococcus aureus by Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus was owing to the production of organic acid and antimicrobial substances. |
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| Keywords: | lactic acid bacteria staphylococcus aureus biologic inhibition commix culture antimicrobial zone |
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