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乳酸菌对金黄色葡萄球菌生物拮抗作用的初步研究
引用本文:王小红,谢笔钧,史贤明,余佳. 乳酸菌对金黄色葡萄球菌生物拮抗作用的初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, 0(1): 68-70
作者姓名:王小红  谢笔钧  史贤明  余佳
作者单位:华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
摘    要:利用试管混合培养特性实验发现,保加利亚乳杆菌、嗜热 链球菌和金黄色葡萄球菌共同生长时,保加利亚乳杆菌、 嗜热链球菌二者对金黄色葡萄球菌的生长具有明显的抑 制作用,在混合培养的前12h,实验组金黄色葡萄球菌的 活菌数比对照组下降2-3个对数级,到培养后期则没有 活的金黄色葡萄球菌检出。为了进一步探讨乳酸菌对金 黄色葡萄球菌抑制作用的机理,采用牛津杯法观察了保 加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵液对金黄色葡萄球菌的 抑制作用,发现其抑制作用主要是由于有机酸和抗菌类 物质共同作用的结果。

关 键 词:乳酸菌  金黄色葡萄球菌  拮抗作用  混合培养  抑菌圈
文章编号:1002-0306(2005)01-0068-04
修稿时间:2004-06-02

Study on the inhibition of Staphylococcus aureus by Lactic Acid Bacteria
Wang Xiaohong et al. Study on the inhibition of Staphylococcus aureus by Lactic Acid Bacteria[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(1): 68-70
Authors:Wang Xiaohong et al
Affiliation:Wang Xiaohong et al
Abstract:The inhibition of Staphylococcus aureus by Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus was studied by tube mixed culture. The growth of Staphylococcus aureus was obviously checked, the colony-forming unit of Staphylococcus aureus in the test was decreased by 2-3 logarithm grades than the control. The inhibition of Staphylococcus aureus by Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus was owing to the production of organic acid and antimicrobial substances.
Keywords:lactic acid bacteria  staphylococcus aureus  biologic inhibition  commix culture  antimicrobial zone
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