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食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究
引用本文:郭云霞,包建强,张舒亚,陈颖,黄文胜,吕蓉,李想,高琴,刘月明.食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究[J].食品工业科技,2011(10):421-424.
作者姓名:郭云霞  包建强  张舒亚  陈颖  黄文胜  吕蓉  李想  高琴  刘月明
作者单位:1. 上海海洋大学食品学院,上海201306/上海出入境检验检疫局,上海200135
2. 上海海洋大学食品学院,上海,201306
3. 上海出入境检验检疫局,上海,200135
4. 中国检验检疫科学研究院,北京,100025
基金项目:国家质检总局科研项目(2010IK191); 出入境检验检疫行业标准制定项目(2009B172)
摘    要:建立食品中真实性鲨鱼源性成分PCR鉴别方法,该方法特异性强,灵敏度高。运用普通PcR技术对9种鲨鱼及42种常见非鲨鱼类动植物样品进行检测,9种鲨鱼中出现180bp特异性扩增条带,其他非鲨鱼样品中均未出现扩增条带,实验表明,本检测方法具有特异性,检测限为0.1n/ul鲨鱼DNA和0.1%(W/W)鲨鱼肉粉。运用建立的方法对20种常见的鲨鱼产品进行PCR检测,除仿鱼翅和鲨鱼肝油外,所有产品中均能检测出鲨鱼成分。该检测方法能够用于食品中鲨鱼源性成分的真实性鉴别。

关 键 词:食品  鲨鱼源性成分  鉴别  PCR

Study on authentication of shark derived material in food using PCR
GUO Yun-xia,BAO Jian-qiang,ZHANG Shu-ya,CHEN Ying,HUANG Wen-sheng,LV Rong,LI Xiang,GAO Qin,LIU Yue-ming.Study on authentication of shark derived material in food using PCR[J].Science and Technology of Food Industry,2011(10):421-424.
Authors:GUO Yun-xia    BAO Jian-qiang  ZHANG Shu-ya  CHEN Ying  HUANG Wen-sheng  LV Rong  LI Xiang  GAO Qin  LIU Yue-ming
Affiliation:GUO Yun-xia1,2,BAO Jian-qiang1,ZHANG Shu-ya2,CHEN Ying3,HUANG Wen-sheng3,LV Rong2,LI Xiang2,GAO Qin2,LIU Yue-ming2(1. College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China,2. Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine,Shanghai 200135,3. Chinese Academy of Inspection and Quarantine,Beijing 100025,China)
Abstract:
Keywords:food  shark derived material  authentication  PCR  
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