| 黑木耳营养粉的研制 |
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| 引用本文： | 李次力,张月团,王润生.黑木耳营养粉的研制[J].食品工业科技,2011(12):304-306. |
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| 作者姓名： | 李次力 张月团 王润生 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 以黑木耳和糯米为主要原料,经挤压与调配工艺,研制出一种营养丰富的食品,确定了工艺条件和配方。实验采用正交实验方法,得出挤压工艺条件为：木耳与糯米的比例为1∶1,单甘酯添加量为1.0%,木耳的粉碎粒度为40目。以挤压膨化的黑木耳为主料,得到黑木耳营养粉配方为：黑木耳膨化物粉末50%,白砂糖40%,烤熟的黑芝麻10%,乙基麦芽酚0.75%。
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| 关 键 词： | 黑木耳 挤压 调配 |
Study on the black fungus nutrient powder |
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| LI Ci-li,ZHANG Yue-tuan,WANG Run-sheng.Study on the black fungus nutrient powder[J].Science and Technology of Food Industry,2011(12):304-306. |
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| Authors: | LI Ci-li ZHANG Yue-tuan WANG Run-sheng |
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| Affiliation: | LI Ci-li,ZHANG Yue-tuan,WANG Run-sheng (Key Laboratory of Food Science and Engineering,College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | black fungus extrusion preparation |
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