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| 超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化 | |
| 引用本文： | 田瑞红,江连洲,胡少新,王鑫,王文睿.超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化[J].食品工业科技,2011(11):305-308. |
| 作者姓名： | 田瑞红 江连洲 胡少新 王鑫 王文睿 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030／国家大豆工程中心,黑龙江哈尔滨150030 3. 国家大豆工程中心,黑龙江哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 农业部现代大豆产业技术体系建设项目(nycytx-004) |
| 摘 要： | 以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,采用超声波协同纤维素酶法提取水溶性大豆多糖。在相同的超声波条件下（超声功率150W、超声温度88℃、超声时间17min、液固比28∶1、六偏磷酸钠溶液浓度2%）对水酶法提油后的豆渣进行预处理,在此基础上考察ViscozymeL复合纤维素酶对水溶性大豆多糖提取率的影响,首先对提取工艺进行单因素的选择,然后设计三因素三水平的正交实验,确定超声波协同纤维素酶法提取水溶性大豆多糖的最佳工艺条件为：液固比28∶1,酶解时间1.5h,酶解温度45℃,纤维素酶用量0.4%,pH4.0。在此条件下,超声波酶法的提取率为25.92%,与超声波法的水溶性大豆多糖的提取率（11.51%）相比,提高了14.41%。 |
| 关 键 词： | 水溶性大豆多糖 超声波 超声波酶法 |
Preparation of water soluble soybean polysaccharides from soybean residue produced by ultrasonic-enzymatic extraction |
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| TIAN Rui-hong,JIANG Lian-zhou,HU Shao-xin,WANG Xin,WANG Wen-rui.Preparation of water soluble soybean polysaccharides from soybean residue produced by ultrasonic-enzymatic extraction[J].Science and Technology of Food Industry,2011(11):305-308. | |
| Authors: | TIAN Rui-hong JIANG Lian-zhou HU Shao-xin WANG Xin WANG Wen-rui |
| Affiliation: | TIAN Rui-hong1,JIANG Lian-zhou1,2,HU Shao-xin2,WANG Xin1,WANG Wen-rui1(1.Northeast Agricultural University,Institute of Food,Harbin 150030,China,2.Soybean Engineering Technology Research Center of China,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | water soluble soybean polysaccharide ultrasonic sound ultrasonic-enzymatic extraction |
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