| 马铃薯渣酸水解工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 李昆鹏,马建忠,王玉丽,王永刚.马铃薯渣酸水解工艺条件的研究[J].食品工业科技,2011(10):305-307. |
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| 作者姓名： | 李昆鹏 马建忠 王玉丽 王永刚 |
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| 作者单位： | 兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730050 |
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| 基金项目： | 兰州理工大学博士启动基金(SB08200603) |
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| 摘 要： | 针对马铃薯渣中不溶性的碳水化合物，采用硫酸热水解法使其中的淀粉、纤维素、半纤维素等成分在以硫酸做催化剂的条件下水解成还原性糖。在酸浓度、酸固比、水解时间、水解温度四个单因素实验基础上，采用正交实验设计优化工艺条件。结果表明，在酸浓度为32％，酸固比为3：1，水解时间为1h，水解温度为90℃下，1g马铃薯渣经水解上清液中总还原糖重量最高N0．5213g。
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| 关 键 词： | 马铃薯渣 酸水解 工艺条件 总还原糖 |
Study on technology conditions of acid hydrolysis of potato dregs |
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| LI Kun-peng,MA Jian-zhong,WANG Yu-li,WANG Yong-gang.Study on technology conditions of acid hydrolysis of potato dregs[J].Science and Technology of Food Industry,2011(10):305-307. |
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| Authors: | LI Kun-peng MA Jian-zhong WANG Yu-li WANG Yong-gang |
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| Affiliation: | LI Kun-peng,MA Jian-zhong,WANG Yu-li,WANG Yong-gang(School of Life Science and Engineering,Lanzhou University of Technology,Lanzhou 730050,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato dregs acid hydrolysis technological conditions the total reducing sugar |
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