| 超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究 |
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| 引用本文： | 任运宏,孙博,刘晶,江连洲,于殿宇.超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究[J].食品工业科技,2011(10):337-340. |
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| 作者姓名： | 任运宏 孙博 刘晶 江连洲 于殿宇 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 国家863高技术研究发展计划(2010AA101503) |
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| 摘 要： | 对在CO2超临界体系酶法催化甘油解反应制备甘油二酯进行研究，考察了底物大豆一级油／甘油的摩尔比、反应温度、加酶量、加水量、时间和搅拌速度等因素对甘油二酯含量的影响。通过单因素与正交实验，确定了最优工艺条件为：大豆一级油与甘油摩尔比2：1，反应温度65℃，加酶量2．5％，甘油含水量1％，反应时间7h，搅拌速度120r／min，得到反应产物中甘油二酯含量为70．2％，其中1，3-甘油二酯含量迭56．2％。与常规甘油解相比，甘油二酯含量要高出7％左右，其中1，3-甘油二酯含量要高出5％左右，并且，时间减少2h左右。
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| 关 键 词： | 大豆油 甘油解 脂肪酶 Lipozyme RM^IM CO2超临界 甘油二酯 |
Study on enzymatic synthesis of diacylglycerol by glycerolysis in supercritical system |
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| REN Yun-hong,SUN Bo,LIU Jing,JIANG Lian-zhou,YU Dian-yu.Study on enzymatic synthesis of diacylglycerol by glycerolysis in supercritical system[J].Science and Technology of Food Industry,2011(10):337-340. |
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| Authors: | REN Yun-hong SUN Bo LIU Jing JIANG Lian-zhou YU Dian-yu |
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| Affiliation: | REN Yun-hong,SUN Bo,LIU Jing,JIANG Lian-zhou,YU Dian-yu(School of Food Science and Technology,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean oil glycerolysis lipase Lipozyme RMIM CO2 supercritical diacylglycerol |
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