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果蔬采后处理和天然保鲜技术的研究进展
引用本文:谢国芳,谭书明,王贝贝,龙明秀.果蔬采后处理和天然保鲜技术的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(14):421-426.
作者姓名:谢国芳  谭书明  王贝贝  龙明秀
作者单位:1. 费州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550025 贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550025
2. 贵州大学生命科学学院,贵州贵阳,550025
基金项目:贵阳市农业公关项目,贵州省农业攻关项目
摘    要:论述了国内外果蔬采后1-MCP处理、热处理、预冷处理、臭氧处理、钙处理、静电处理、辐射处理等预处理方法;综述了国内外天然植物提取物、天然多糖及其他天然保鲜剂在果蔬保鲜中的应用,并对未来天然保鲜技术的发展方向给予展望,认为根据各种果蔬生理生化特性,采取适当的采后处理与天然保鲜技术相结合是未来的发展趋势。

关 键 词:果蔬  采后处理  天然保鲜技术  研究进展

Study progress in postharvest handling and natural preservation technology for fruits and vegetables
Abstract:
Keywords:fruit and vegetable  postharvest treatment  natural preservation technology ~ study progress
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