| 水杨酸处理对杏果实贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 郭科燕,左宝莉,贾盼盼,朱璇.水杨酸处理对杏果实贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2012,33(15):335-337. |
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| 作者姓名： | 郭科燕 左宝莉 贾盼盼 朱璇 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐,830052 |
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| 基金项目： | 国家自然基金，新疆维吾尔自治区高校科研计划科学研究重点项目 |
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| 摘 要： | 研究了水杨酸处理赛买提杏后对其采后贮藏品质的影响。在0.05MPa负压下,将杏果实分别浸泡于浓度为0.002、0.01、0.05g/L的水杨酸溶液中。将处理后的杏果实取出晾干,于4℃,RH90%～95%条件下贮藏。定期测定杏果实贮藏期间的失重率、硬度、叶绿素、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、发病率。结果显示,0.01g/L水杨酸处理的杏果实贮藏品质最好,能有效地抑制杏果实贮藏期间的失重率上升,硬度的下降,延缓叶绿素和维生素C含量的下降,减少杏果实中可溶性固形物和可滴定酸的损耗,降低杏果实腐烂率。
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| 关 键 词： | 水杨酸 杏 贮藏品质 |
Effect of salicylic acid treatment on storage quality of apricot fruits |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | salicylic acid apricot fruits storage quality |
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