| 水产品非热杀菌技术研究进展 |
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| 引用本文： | 赵永强,张红杰,李来好,杨贤庆,郝淑贤,魏涯,岑剑伟.水产品非热杀菌技术研究进展[J].食品工业科技,2015,36(11). |
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| 作者姓名： | 赵永强 张红杰 李来好 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 岑剑伟 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州510300
2. 中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州510300;上海海洋大学食品学院,上海201306 |
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| 摘 要： | 本文综述了国内外水产品非热杀菌技术研究进展,介绍了超高压杀菌、臭氧杀菌、酸性电解水杀菌、辐照杀菌、高密度CO2杀菌和生物杀菌等非热杀菌技术的作用原理、特点及其在水产品加工中的应用进展,并分析了非热杀菌技术的发展趋势,为其在水产品加工贮藏中的应用推广提供参考。
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| 关 键 词： | 非热杀菌 水产 应用 进展 |
Non-thermal sterilization technologies and its application in processing of aquatic products |
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| ZHAO Yong-qiang,ZHANG Hong-jie,LI Lai-hao,YANG Xian-qing,HAO Shu-xian,WEI Ya,CEN Jian-wei.Non-thermal sterilization technologies and its application in processing of aquatic products[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(11). |
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| Authors: | ZHAO Yong-qiang ZHANG Hong-jie LI Lai-hao YANG Xian-qing HAO Shu-xian WEI Ya CEN Jian-wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | non-thermal sterilization aquatic products application progress |
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