| 锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊 |
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| 引用本文： | 张生生,闫静芳,陆兆新,张丽娟,武奔月,陈阳阳,王昱沣.锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊[J].食品工业科技,2015,36(12). |
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| 作者姓名： | 张生生 闫静芳 陆兆新 张丽娟 武奔月 陈阳阳 王昱沣 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏南京,210095 |
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| 摘 要： | 采用锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊,并以海藻酸钠为壁材,氯化钙溶液作为固化液。在单因素的基础上,以包埋率作为评价指标,通过响应面实验对微胶囊制备过程中的氯化钙浓度、芯壁比、海藻酸钠浓度、操作温度四个因素进行优化。结果表明:氯化钙浓度为2%,操作温度为49℃,海藻酸钠与表面活性肽比例为1∶2,海藻酸钠浓度为2.4%时,包埋率达到了87.6%,载药量为12.5%。通过肠液缓释实验发现,微胶囊在9h内的释放率达到了91.7%,具有很好的缓释效果。
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| 关 键 词： | 锐孔凝固浴法 微胶囊 表面活性肽 响应曲面法 |
The preparation of surfactin microcapsules by the method of piercing-solidifying |
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| ZHANG Sheng-sheng,YAN Jing-fang,LU Zhao-xin,ZHANG Li-juan,WU Ben-yue,CHEN Yang-yang,WANG Yu-feng.The preparation of surfactin microcapsules by the method of piercing-solidifying[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(12). |
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| Authors: | ZHANG Sheng-sheng YAN Jing-fang LU Zhao-xin ZHANG Li-juan WU Ben-yue CHEN Yang-yang WANG Yu-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | piercing-solidifying method microcapsules surfactin response surface method |
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