| 鹿茸和大豆蛋白酶解物3ku超滤组分的制备及其对小鼠脾细胞增殖影响的研究 |
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| 引用本文： | 赵磊,王旋,谢峤菲,李思然,吴迪,倪昌征.鹿茸和大豆蛋白酶解物3ku超滤组分的制备及其对小鼠脾细胞增殖影响的研究[J].食品工业科技,2015,36(11). |
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| 作者姓名： | 赵磊 王旋 谢峤菲 李思然 吴迪 倪昌征 |
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| 作者单位： | 北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,食品质量与安全北京实验室,北京100048 |
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| 摘 要： | 以鹿茸水溶性蛋白和大豆分离蛋白为原料,采用模拟胃肠消化和碱性蛋白酶水解,根据游离氨基含量变化优化水解时间,制备鹿茸蛋白和大豆分离蛋白酶解物。通过超滤分离获得各酶解物分子量3ku的组分:鹿茸蛋白模拟胃肠消化物组分(VAWP-SGD)、鹿茸蛋白碱性蛋白酶解物组分(VAWP-APH)、大豆分离蛋白模拟胃肠消化物组分(SPI-SGD)、大豆分离蛋白碱性蛋白酶解物组分(SPI-APH),探究各组分对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响。结果表明:模拟胃肠消化时间为胃蛋白酶2h+胰酶5h;碱性蛋白酶水解时间4h。在无诱导剂时,VAWP-SGD和SPI-SGD对小鼠脾细胞增殖均有显著促进作用(≥100μg/m L)。VAWP-SGD对Con A诱导的小鼠脾T细胞增殖促进作用最显著,其次是VAWP-APH,SPI-APH无明显作用,SPI-SGD对脾细胞增殖有轻微抑制作用。VAWP-SGD对LPS诱导的小鼠脾B细胞增殖促进作用最强,其次是VAWP-APH,SPI-APH及SPI-SGD。综上,VAWP-SGD对小鼠脾细胞增殖影响最大,对进一步开发鹿茸产品和免疫活性肽具有重要意义。
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| 关 键 词： | 鹿茸水溶性蛋白 大豆分离蛋白 体外模拟胃肠消化 碱性蛋白酶 小鼠脾细胞 |
Preparation of 3ku ultrafiltration fractions from velvet antler and soybean protein hydrolysates and their effect on murine splenocytes proliferation |
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| ZHAO Lei,WANG Xuan,XIE Qiao-fei,LI Si-ran,WU Di,NI Chang-zheng.Preparation of 3ku ultrafiltration fractions from velvet antler and soybean protein hydrolysates and their effect on murine splenocytes proliferation[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(11). |
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| Authors: | ZHAO Lei WANG Xuan XIE Qiao-fei LI Si-ran WU Di NI Chang-zheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | VAWP SPI in vitro simulated gastrointestinal digestion Alcalase murine splenocytes |
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