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| 气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响 | |
| 引用本文： | 肖功年,张憨,彭建,汤坚.气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响[J].食品工业科技,2003(6):68-71. |
| 作者姓名： | 肖功年 张憨 彭建 汤坚 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| 基金项目： | 江苏省农业攻关项目(BE3002320)。 |
| 摘 要： | 研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2 16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4～6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制糖、酸和花色苷等物质的降解。最后研究了包装内气体组分的动态变化。 |
| 关 键 词： | MAP 草莓 保鲜 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)06-0068-04 |
| 修稿时间： | 2002年11月19 |
Effects of modified atmosphere packaging on preservation of strawberries |
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| Abstract: | |
| Keywords: | MAP |
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