| 几种植物水溶性多糖的体外抗氧化作用 |
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| 引用本文： | 程超,李伟.几种植物水溶性多糖的体外抗氧化作用[J].食品工业科技,2006(9):63-65. |
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| 作者姓名： | 程超 李伟 |
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| 作者单位： | 1. 湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北,恩施,445000
2. 西南大学园林学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 目的:对鱼腥草、茶薪菇、平菇的水溶性多糖的体外清除羟自由基和超氧自由基的作用进行了研究。方法:分别采用改良的Smirnoff法和邻苯三酚自氧化法对三种多糖的体外清除自由基作用进行测定,并比较其清除效果。结果:发现三种多糖均有抗氧化作用,鱼腥草水溶性多糖、茶薪菇水溶性多糖、平菇水溶性多糖对羟自由基清除作用较明显,并且随着多糖浓度的增加,清除效果愈强,清除率达50%时所需多糖浓度分别为6mg/mL、900μg/mL、776μg/mL,即平菇的效果优于茶薪菇和鱼腥草。鱼腥草水溶性多糖、茶薪菇水溶性多糖对超氧自由基清除作用同样具有剂量效应关系,清除率达到50%时所需多糖浓度分别为6.25mg/mL、710μg/mL,但平菇多糖对超氧自由基O2·-的清除作用随着多糖浓度的增加,清除效果先上升后下降,当平菇多糖的浓度超过400μg/mL时,其清除超氧自由基O2·-能力下降。
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| 关 键 词： | 鱼腥草 茶薪菇 平菇 水溶性多糖 自由基 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)09-0063-03 |
| 修稿时间： | 2005年12月5日 |
The in vitro antioxidant effect of several plant polysaccharides |
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| Chang Chao.The in vitro antioxidant effect of several plant polysaccharides[J].Science and Technology of Food Industry,2006(9):63-65. |
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| Authors: | Chang Chao |
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| Keywords: | |
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