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猪肌肉葡萄糖6-磷酸异构酶的分离纯化及性质研究
引用本文:周剑,孙乐常,许慧中,汪宁,张凌晶,曹敏杰.猪肌肉葡萄糖6-磷酸异构酶的分离纯化及性质研究[J].食品工业科技,2009(10).
作者姓名:周剑  孙乐常  许慧中  汪宁  张凌晶  曹敏杰
基金项目:福建省自然科学基金,集美大学中青年创新团队基金
摘    要:葡萄糖6-磷酸异构酶(Glucose-6-phosphate isomerase,GPI;EC 5.3.1.9)能催化果糖6-磷酸(fructose-6-phosphate,F-6-P)异构为葡萄糖6-磷酸(glucose-6-phosphate,G-6-P),是糖原酵解过程中的重要酶之一.本研究通过硫酸铵盐析、DEAE-Scpharose、SP-Sepharose以及Hydroxyapatite层析等方法从猪肌肉中分离纯化得到GPI,纯化倍数为105.6,比活力为159.4U/mg.SDS-PAGE和凝胶过滤层析表明猪GPI为单体蛋白,分子量约为55kDa.免疫印迹检测结果显示,猪GPI能够和抗白姑鱼GPI多克隆抗体发生免疫交叉反应.酶学性质显示猪GPI的最适温度为50℃,最适pH为8.5.在pH 8.5、25℃条件下测得其Km值为0.39mmol/L,最大反应速率Vmax为0.61mmoL/L·min.

关 键 词:  葡萄糖6-磷酸异构酶  分离纯化  性质

Purification and characterization of glucose-6-phosphate isomerase from pig skeletal muscle
ZHOU Jian,SUN Le-chang,KU Hui-zhoug,WANG Ning,ZHANG Ling-jing,CAO Min-jie.Purification and characterization of glucose-6-phosphate isomerase from pig skeletal muscle[J].Science and Technology of Food Industry,2009(10).
Authors:ZHOU Jian  SUN Le-chang  KU Hui-zhoug  WANG Ning  ZHANG Ling-jing  CAO Min-jie
Abstract:
Keywords:
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