| 1-MCP早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响 |
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| 引用本文： | 张海霞,毕阳,王强,刘瑾,高晓辉,郑小义,温晓丽.1-MCP早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响[J].食品工业科技,2009(10). |
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| 作者姓名： | 张海霞 毕阳 王强 刘瑾 高晓辉 郑小义 温晓丽 |
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| 摘 要： | 研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对早酥梨在常温(23±1℃)贮藏期间果皮黄化、呼吸强度以及果实品质变化的影响.结果表明,在常温(23±1℃)条件下,1-MCP处理显著抑制了果皮黄化和叶绿素含量的下降,较好地保持了果皮绿色,并且明显降低了呼吸强度,推迟了呼吸高峰的到来,降低了呼吸峰值.经过1-MCP处理的早酥梨,其硬度和可溶性固形物含量的下降速度明显减慢,固酸比的上升速度受到抑制.采后1-MCP处理明显延缓了早酥梨的后熟衰老,三个浓度中以1.0μL/L的1-MCP处理效果最好.
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| 关 键 词： | 1-MCP 早酥梨 黄化 品质 叶绿素 |
Effect of 1-MCP on yellowing, respiratory rate and quality of pear(cv.Zaosu) during ambient storage |
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| ZHANG Hai-xia,BI Yang,WANG Qiang,LIU Jin,GAO Xiao-hui,ZHENG Xiao-yi,WEN Xiao-li.Effect of 1-MCP on yellowing, respiratory rate and quality of pear(cv.Zaosu) during ambient storage[J].Science and Technology of Food Industry,2009(10). |
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| Authors: | ZHANG Hai-xia BI Yang WANG Qiang LIU Jin GAO Xiao-hui ZHENG Xiao-yi WEN Xiao-li |
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