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| 绿豆浆加工技术研究 | |
| 引用本文： | 许喜林,朱玲.绿豆浆加工技术研究[J].食品工业科技,2009(9). |
| 作者姓名： | 许喜林 朱玲 |
| 摘 要： | 绿豆既是调节饮食的佳品,又是食品工业的重要原料,也是防病治病的良药.目前绿豆饮料的生产存在着各种各样的问题,本文对各种绿豆饮料的生产工艺进行比较实验.采用40℃4倍水对绿豆进行4h浸泡后热烫1min,然后用90℃热水进行磨浆过滤.向滤液中加入0.07%的黄原胶进行均质,并在115℃下进行15min灭菌,在冷藏条件下能够得到品质较好的绿豆浆产品. |
| 关 键 词： | 绿豆 工艺 稳定性 |
Study on process technology of mung-bean milk |
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| XU Xi-lin,ZHU Ling.Study on process technology of mung-bean milk[J].Science and Technology of Food Industry,2009(9). | |
| Authors: | XU Xi-lin ZHU Ling |
| Abstract: | |
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