| 包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究 |
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| 引用本文： | 安玉红,阚建全,任廷远,闫跃文.包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究[J].食品工业科技,2010,31(11). |
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| 作者姓名： | 安玉红 阚建全 任廷远 闫跃文 |
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| 摘 要： | 考察了以聚乙烯醇为包埋材料,采用吸附法共固定化糖化酶和酵母菌在酿酒中的应用.确定了固化剂的最优组合为:硼酸浓度4%、壳聚糖浓度1.0%、氯化钡浓度为2%、pH为5.0;共固定化糖化酶与酵母的最佳工艺条件为:加酶量60mg/mL,酵母添加量0.Olg/mL,PVA浓度为8%.该共固定化颗粒的最佳发酵备件是:底物浓度20%、发酵温度32℃,此条件下发酵酒度达11%(V/V).
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| 关 键 词： | 聚乙烯醇 共固定化 包埋法 |
Study on the co-immobilization of glucoamylase and yeast by embedding method |
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| AN Yu-hong,KAN Jian-quan,REN Ting-yuan,YAN Yue-wen.Study on the co-immobilization of glucoamylase and yeast by embedding method[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(11). |
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| Authors: | AN Yu-hong KAN Jian-quan REN Ting-yuan YAN Yue-wen |
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