| 耐胃液乳酸菌的筛选、鉴定与驯化 |
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| 引用本文： | 柏建玲,吴清平,张菊梅,莫树平,胡文杰,胡事君.耐胃液乳酸菌的筛选、鉴定与驯化[J].食品工业科技,2010,31(11). |
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| 作者姓名： | 柏建玲 吴清平 张菊梅 莫树平 胡文杰 胡事君 |
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| 基金项目： | 粤港关键领域重点突破项目招标项目 |
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| 摘 要： | 利用本实验室分离保存的乳酸菌菌种17株,经过耐胃液实验筛选,得到耐胃液能力较强、生长良好的乳酸菌菌株5株,选取4株菌株利用API乳酸菌生化系统和16S rDNA分析鉴定,并进行耐胃液驯化选育.结果表明,鉴定的4株乳酸菌中2株(编号:BR1-2和R8)为副千酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),1株(编号:BR3-2)为屎肠球菌(Enterococcus faecium),1株(编号:BR2-2)为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);驯化后各菌株耐胃液能力均有不同程度的提高,其中BR1-2经人工胃液处理存活率提高52.2%;其他三株菌株的存活率也均提高20%以上.
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| 关 键 词： | 人工胃液 驯化 乳酸菌 耐胃液能力 |
Screening,identification and domestication of the tolerable gastric lactic acid bacteria |
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| BAI Jian-ling,WU Qing-ping,ZHANG Ju-mei,MO Shu-ping,HU Wen-jie,HU Shi-jun.Screening,identification and domestication of the tolerable gastric lactic acid bacteria[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(11). |
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| Authors: | BAI Jian-ling WU Qing-ping ZHANG Ju-mei MO Shu-ping HU Wen-jie HU Shi-jun |
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