| 三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响 |
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| 引用本文： | 邱松山,姜翠翠.三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响[J].食品工业科技,2010(12). |
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| 作者姓名： | 邱松山 姜翠翠 |
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| 基金项目： | 广东石油化工学院博士科研启动项目 |
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| 摘 要： | 研究货架期不同类型的可食性涂膜处理对黄皮品质的影响,为可食性涂膜技术在黄皮贮藏保鲜中的应用奠定基础.以黄皮为试材,经壳聚糖涂膜液、羧甲基纤维素涂膜液、海藻酸钠涂膜液分别处理后在常温下贮藏8d模拟货架期,考察不同涂膜处理对果实的相关生理指标的影响.结果表明,可食性涂膜处理尤其是壳聚糖膜、羧甲基纤维素膜能明显抑制果实的呼吸强度,其中壳聚糖膜可减缓可溶性固形物及可滴定酸含量的下降,显著降低贮藏期间细胞质膜透性及丙二醛含量,抑制膜脂过氧化作用,有效延缓黄皮果实的采后后熟,从而延长黄皮采后货架期.
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| 关 键 词： | 可食性涂膜 黄皮 品质 货架期 |
Effects of edible coatings on the qualities and physiological changes of wampee fruits during shelf life |
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| QIU Song-shan,JIANG Cui-cui.Effects of edible coatings on the qualities and physiological changes of wampee fruits during shelf life[J].Science and Technology of Food Industry,2010(12). |
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| Authors: | QIU Song-shan JIANG Cui-cui |
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