| 脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较 |
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| 引用本文： | 冯芳菲,郭鸰,李继昌.脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较[J].食品工业科技,2010,31(11). |
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| 作者姓名： | 冯芳菲 郭鸰 李继昌 |
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| 基金项目： | 东北农业大学生物乳品创新团队项目，黑龙江省博士后基金 |
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| 摘 要： | 为探讨脱脂乳乳酸茵发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别.结果显示,经乳酸菌发酵或酶水解后的脱脂乳蛋白,尤其是分子量范围<3kDa的小肽具有较强的免疫调节活性.因此,发酵或水解用于开发低致敏乳源蛋白基料是可行的.
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| 关 键 词： | 发酵 酶解 脾淋巴细胞增殖 |
Comparison of spleen lymphocyte proliferation between the skimmed milk products of lactobacillus fermentation and enzymolysis in mice |
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| FENG Fang-fei,GUO Ling,LI Ji-chang.Comparison of spleen lymphocyte proliferation between the skimmed milk products of lactobacillus fermentation and enzymolysis in mice[J].Science and Technology of Food Industry,2010,31(11). |
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| Authors: | FENG Fang-fei GUO Ling LI Ji-chang |
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