| 泡菜中乳酸菌的分离鉴定及模拟环境胁迫抗性的研究 |
| |
| 引用本文： | 葛林立,董英.泡菜中乳酸菌的分离鉴定及模拟环境胁迫抗性的研究[J].食品工业科技,2010(12). |
| |
| 作者姓名： | 葛林立 董英 |
| |
| 摘 要： | 从市售泡菜中分离到7株乳酸菌,对其进行形态学、生理生化及16S rRNA基因鉴定.基于生理生化特性和16S rRNA基因序列的同源性比较,以及系统发育分析,鉴定7株菌均为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum).并进一步对所分离菌株进行低pH和高胆盐浓度条件下存活能力测试,实验结果表明,S-2、D-1、D-3在低pH和高胆盐浓度条件下存活率为100%～135%,在pH1.5的培养基中4h后活菌数分别为8.4 ×108、8.3×108、8.1 ×108cfu/mL,在0.3%胆盐条件下4h后活菌数分别为8.5×108、8.9×108、8.4×108cfu/mL.
|
| 关 键 词： | 乳酸菌 分离 鉴定 16S rRNA基因序列 抗性 |
Study on the isolation, identification and antagonistic property of lactic bacteria from pickle |
| |
| GE Lin-li,DONG Ying.Study on the isolation, identification and antagonistic property of lactic bacteria from pickle[J].Science and Technology of Food Industry,2010(12). |
| |
| Authors: | GE Lin-li DONG Ying |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
