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| 阿魏酸衍生物对食用油脂抗氧化性能的研究 | |
| 引用本文： | 辛嘉英,郑妍,赵冠里,吴小梅,夏春谷,李树本.阿魏酸衍生物对食用油脂抗氧化性能的研究[J].食品工业科技,2006(11):154-156. |
| 作者姓名： | 辛嘉英 郑妍 赵冠里 吴小梅 夏春谷 李树本 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076;中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃,兰州,730000 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 3. 中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃,兰州,730000 |
| 基金项目： | 教育部跨世纪优秀人才培养计划;黑龙江省自然科学基金;黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
| 摘 要： | 采用化学及生物催化的方法合成几种具有生理活性的阿魏酸衍生物。以过氧化值(POV)为指标研究不同阿魏酸衍生物对猪油及花生油的抗氧化性能。结果表明,阿魏酸衍生物对猪油和花生油都具有一定的抗氧化作用,在这些衍生物中阿魏酸双甘酯效果最好且存在剂量效应关系；添加了阿魏酸双甘酯的猪油和花生油在20℃条件下保存,其货架保存期分别可从114d延长至300d；81d延长至258d。 |
| 关 键 词： | 阿魏酸 阿魏酸衍生物 抗氧化 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)11-0154-04 |
| 修稿时间： | 2006年2月24日 |
Antioxidative activity of ferulic acid and its derivatives on edible oil |
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| Xin JiaYing.Antioxidative activity of ferulic acid and its derivatives on edible oil[J].Science and Technology of Food Industry,2006(11):154-156. | |
| Authors: | Xin JiaYing |
| Affiliation: | Xin JiaYing |
| Abstract: | |
| Keywords: | ferulic acid ferulic acid derivative anti-oxidative |
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