| 苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究 |
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| 引用本文： | 朱宇旌,张勇,李玉杰,赵秋香.苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究[J].食品工业科技,2006,27(1):142-145. |
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| 作者姓名： | 朱宇旌 张勇 李玉杰 赵秋香 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 基金项目： | 沈阳农业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 采用酸化加热加盐的综合方法提取苜蓿干草中的叶蛋白,分别进行了草粉预浸时间、絮凝时间、絮凝温度、料水比、加盐量和提取液pH等6个因素对叶蛋白粗蛋白提取率影响的单因素实验研究,得到各单因素最佳工艺参数分别为:预浸时间24h,絮凝时间10min,料水比1∶30,絮凝温度60℃,pH3,加盐量2%。对料水比、加盐量、絮凝时间和pH的四因素三水平正交实验结果表明,影响粗蛋白提取率的因素依次为料水比>加盐量>pH>絮凝时间,最佳工艺条件组合为料水比1∶20,加盐量1%,絮凝时间5min和pH为2.5。
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| 关 键 词： | 苜蓿 叶蛋白 提取 最佳工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)01-0142-04 |
| 修稿时间： | 2005年5月30日 |
The optimum technology for the extraction of leaf protein from alfalfa meal |
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| Zhu Yujing.The optimum technology for the extraction of leaf protein from alfalfa meal[J].Science and Technology of Food Industry,2006,27(1):142-145. |
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| Authors: | Zhu Yujing |
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