| 高压静电场处理对果实呼吸作用的影响机理研究 |
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| 引用本文： | 王颉,李里特,单阳,叶青,李英军.高压静电场处理对果实呼吸作用的影响机理研究[J].食品工业科技,2003(12):81-84. |
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| 作者姓名： | 王颉 李里特 单阳 叶青 李英军 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,北京,100083
2. 河北农业大学食品学院,保定,071001 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目,项目编号30170665。 |
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| 摘 要： | 以草莓、鸭梨、番茄和苹果为原料,研究了高压静电场处理对果实呼吸强度的影响机理。试验结果表明,果实用高压静电场处理后,呼吸强度受到明显抑制,高压静电场处理使铁离子的代谢紊乱,呼吸链电子传递受阻是其抑制呼吸作用的主要原因。
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| 关 键 词： | 草莓 鸭梨 番茄 苹果 高压静电场 贮藏 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)12-0081-04 |
| 修稿时间： | 2003年2月27日 |
The effect of high-voltage static electric field on the respiration of fruits |
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