| 诃子粗提物及不同极性部位抑制低密度脂蛋白氧化修饰的研究 |
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| 引用本文： | 刘仁绿,肖敏,江卫青,张良慧,廖亮,江慎华.诃子粗提物及不同极性部位抑制低密度脂蛋白氧化修饰的研究[J].食品工业科技,2013,34(16). |
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| 作者姓名： | 刘仁绿 肖敏 江卫青 张良慧 廖亮 江慎华 |
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| 作者单位： | 九江学院生命科学学院,江西九江,332000 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金资助项目，江西省自然科学基金，江西省教育厅科技项目，江西省科技支撑计划，江苏省农产品物理加工重点实验室开放课题资助项目 |
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| 摘 要： | 为了研究诃子抑制低密度脂蛋(Low density lipoprotein,LDL)氧化修饰活性,采用Cu2+体外诱导LDL氧化,以硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)含量为指标评价氧化修饰程度.运用生物活性追踪法确定诃子抗LDL氧化修饰有效部位,并对其抗LDL氧化修饰活性进行了研究.结果表明,不同浓度诃子粗提物(0.5、0.9、2.7mg/mL)抗LDL修饰抑制率分别为64.31％、77.22％和82.66％.相同浓度(0.5mg/mL)的不同极性部位中,乙酸乙酯相抗LDL氧化修饰能力显著高于其他3个极性部位(p＜0.05),为有效部位.不同浓度有效部位(0.5、0.9、2.7mg/mL)抗LDL修饰的抑制率分别达73.19％、81.85％和86.29％.有效部位能明显延长LDL氧化反应潜伏期并能延缓和降低LDL氧化修饰程度.诃子抗LDL氧化修饰与其所含的总黄酮和总多酚有关.结果显示,诃子具有很强的抗LDL氧化修饰能力,为后期开发抗LDL氧化及抗动脉粥样硬化功能食品奠定基础.
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| 关 键 词： | 诃子 低密度脂蛋白 氧化修饰 硫代巴比妥酸反应物 |
Anti-low density lipoprotein oxidation of the crude extract and different fractions of Terminalia chebuLa Retz |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Terminalia chebuLa Retz low density lipoprotein oxidative modification thiobarbituric acid reactive substance |
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