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| 番茄红素及生产应用研究 | |
| 引用本文： | 刘立国,吴晶.番茄红素及生产应用研究[J].食品工业科技,2002(4):74-75. |
| 作者姓名： | 刘立国 吴晶 |
| 作者单位： | 广州优宝工业有限公司,广州,510660 |
| 摘 要： | 番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间的连接和传导、防癌抗癌等多种生理功能,作为一种功能性天然色素,番茄红素被认为可以广泛利用在功能性食品和医药(原料)中。本文详细介绍了番茄红素的分布、提取工艺、生理功能、主要应用及国内外番茄红素的研究和生产情况。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 类胡萝卜素 功能食品 癌症 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)04-0074-02 |
| 修稿时间： | 2002年1月19日 |
Production and application of lycopene |
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