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| 无臭大蒜素的提取及其系列产品研制 | |
| 引用本文： | 魏金凤 ,孙毅.无臭大蒜素的提取及其系列产品研制[J].食品工业科技,1988(1). |
| 作者姓名： | 魏金凤 孙毅 |
| 摘 要： | 一、前言: 大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium Sativuml)的鳞茎。大蒜中的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素或大蒜精油。 每100克新鲜大蒜鳞茎中含水分70克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克,碳水化合物23克、粗纤维0.7克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、 |
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