首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

灵芝、南瓜乳酸菌饮料的研制
引用本文:李宏高,WU Zhong-hui,刘侠,NAN Ya,牛育华.灵芝、南瓜乳酸菌饮料的研制[J].食品工业科技,2008,29(7).
作者姓名:李宏高  WU Zhong-hui  刘侠  NAN Ya  牛育华
基金项目:陕西科技大学自然科学基金项目资助
摘    要:以南瓜为主要原料,配以灵芝、蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵.通过灵芝浸提实验,得出最佳浸提条件为:85%、2.5h;用正交实验优选出饮料的最佳工艺条件为:灵芝:南瓜为0.1:10,加入12%的蔗糖,3%的β-CD和复合稳定剂,接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1),在42℃下发酵20h,后发酵时间为24h,制成风味独特,营养丰富的保健饮品.

关 键 词:灵芝  南瓜  乳酸菌

Study on producing technology of compound lactobacillus drink of lucidum and pumpkin
LI Hong-gao,WU Zhong-hui,LIU Xia,NAN Ya,NIU Yu-hua.Study on producing technology of compound lactobacillus drink of lucidum and pumpkin[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(7).
Authors:LI Hong-gao  WU Zhong-hui  LIU Xia  NAN Ya  NIU Yu-hua
Abstract:
Keywords:
本文献已被 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号