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| 天然酪氨酸酶抑制剂研究进展:种类及其构效关系 | |
| 引用本文： | 郑宗平,兰山,秦川,袁昆,陈洁.天然酪氨酸酶抑制剂研究进展:种类及其构效关系[J].食品工业科技,2014(8):374-378,382. |
| 作者姓名： | 郑宗平 兰山 秦川 袁昆 陈洁 |
| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室;江南大学食品安全与营养协同创新中心 |
| 基金项目： | 2012年江南大学国家重点实验室自主课题(5812060204120150);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11220) |
| 摘 要： | 酪氨酸酶广泛存在于生物体中,是调节生物体内黑色素合成的一个关键酶。然而,不正常的黑色素生成,会带来许多不利的影响。利用酪氨酸酶抑制剂对酪氨酸酶的活性进行抑制,进而抑制黑色素的产生,在医药、食品和化妆品等领域,是一种行之有效的方法。本综述对国内外报道的天然酪氨酸酶抑制剂进行系统的总结,并对它们的构效关系进行讨论,为开发酪氨酸酶抑制剂提供科学的参考。 |
| 关 键 词： | 酪氨酸酶 天然酪氨酸酶抑制剂 构效关系 |
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