| 味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响 |
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| 引用本文： | 周笑犁,孔祥峰,范觉鑫,姬玉娇,冯泽猛,印遇龙.味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响[J].食品工业科技,2014(5):330-333,337. |
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| 作者姓名： | 周笑犁 孔祥峰 范觉鑫 姬玉娇 冯泽猛 印遇龙 |
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| 作者单位： | 中国科学院亚热带农业生态研究所中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室湖南省畜禽健康养殖工程技术研究中心;贵阳学院食品与制药工程学院 |
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| 基金项目： | 国家973项目课题(2012CB124704);国家自然科学基金委重大国际合作研究项目(31110103909) |
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| 摘 要： | 为了探讨味精与高脂日粮对生长猪胴体性状与组成的影响,选用25.0kg左右的三元杂交猪32头,随机分为基础日粮组、基础日粮+味精组、高脂日粮组、高脂日粮+味精组,饲喂30d后进行屠宰分割,测定胴体性状与组成。结果表明,高脂日粮组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分、股二头肌肌内脂肪(IMF)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量均显著高于基础日粮组(p<0.05),胴体骨率和股二头肌多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均显著低于基础日粮组(p<0.05);基础日粮+味精组胴体脂肪率、腿臀比例、肉色评分、大理石纹评分和股二头肌IMF含量均显著高于基础日粮组(p<0.05);高脂日粮+味精组腿臀比例、股二头肌IMF和不饱和脂肪酸含量均显著低于高脂日粮组(p<0.05),而股二头肌饱和脂肪酸含量显著高于高脂日粮组(p<0.05)。日粮添加味精有助于改善生长猪的胴体性状和组成。
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| 关 键 词： | 味精 脂肪 生长猪 肉质 |
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