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营养早餐玉米片加工技术研究
引用本文:卢健鸣,巫东堂,周柏玲,石磊,徐琳,李萍.营养早餐玉米片加工技术研究[J].食品工业科技,2004(3):83-85.
作者姓名:卢健鸣  巫东堂  周柏玲  石磊  徐琳  李萍
作者单位:山西省农业科学院,太原,030031
摘    要:配以20%马铃薯原淀粉或10%淀粉磷酸酯,使产品品质提高;以玉米为主料配以大豆平衡营养,使产品中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素的含量大幅度提高,两者氨基酸互补,蛋白质营养效价显著提高;根据不同人群的营养缺乏状况,设计了儿童、青少年、妇女、老年人等不同人群营养强化系列产品,研制了芝麻、可可、奶香和龙虾等4种风味的系列产品。

关 键 词:玉米片  营养强化  氨基酸  维生素
文章编号:1002-0306(2004)03-0083-03
修稿时间:2003年8月1日

Study on the processing technology of nutritional maize flake
Abstract:
Keywords:
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