营养早餐玉米片加工技术研究 |
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引用本文: | 卢健鸣,巫东堂,周柏玲,石磊,徐琳,李萍.营养早餐玉米片加工技术研究[J].食品工业科技,2004(3):83-85. |
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作者姓名: | 卢健鸣 巫东堂 周柏玲 石磊 徐琳 李萍 |
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作者单位: | 山西省农业科学院,太原,030031 |
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摘 要: | 配以20%马铃薯原淀粉或10%淀粉磷酸酯,使产品品质提高;以玉米为主料配以大豆平衡营养,使产品中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素的含量大幅度提高,两者氨基酸互补,蛋白质营养效价显著提高;根据不同人群的营养缺乏状况,设计了儿童、青少年、妇女、老年人等不同人群营养强化系列产品,研制了芝麻、可可、奶香和龙虾等4种风味的系列产品。
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关 键 词: | 玉米片 营养强化 氨基酸 维生素 |
文章编号: | 1002-0306(2004)03-0083-03 |
修稿时间: | 2003年8月1日 |
Study on the processing technology of nutritional maize flake |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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