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| 壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究 | |
| 引用本文： | 吉伟之,熊何建,马志春,齐欣.壳聚糖对猪肉保鲜效果的研究[J].食品工业科技,2000(3):13-15. |
| 作者姓名： | 吉伟之 熊何建 马志春 齐欣 |
| 作者单位： | 天津市园艺工程研究所,天津,300192 |
| 基金项目： | 天津市二十一世纪青年基金 |
| 摘 要： | 以壳聚糖为保鲜材料 ,对鲜猪肉进行涂膜处理。结果表明 :2 %的壳聚糖溶液对猪肉的保鲜效果明显 ,在2 0℃和 4℃的贮藏条件下 ,猪肉的一级鲜度货架期分别延长 2 d和 6d。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 猪肉 保鲜 |
Study on the effects of chitosan on the preservation of pork |
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