| 野生梨汁饮料生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 戈振扬,吴荣书.野生梨汁饮料生产工艺研究[J].食品工业科技,2001(6):40-41. |
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| 作者姓名： | 戈振扬 吴荣书 |
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| 作者单位： | 1. 昆明理工大学现代农业工程学院,
2. 云南农业大学食品科技学院, |
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| 摘 要： | 以麻梨为原料,对野生梨汁饮料加工技术进行了研究,采用正交试验确定了合理配方.结果表明,将榨取的梨汁进行冷藏、离心及精滤处理,按原汁35%,蔗糖12%,柠檬酸0.2%,异Vc钠0.01%,、β-环糊精0.1%的配比,用去离子水定容调配的梨汁饮料,具有良好的口感风味.
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| 关 键 词： | 野生梨 果汁饮料 配方 |
Processing of a juice beverage made from wild Ma-pear |
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| Ge Zhenyang et al.Processing of a juice beverage made from wild Ma-pear[J].Science and Technology of Food Industry,2001(6):40-41. |
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| Authors: | Ge Zhenyang |
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| Affiliation: | Ge Zhenyang et al |
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| Keywords: | wild pear fruit beverage formula |
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