| 混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化 |
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| 引用本文： | 杨宏,叶淑红,王晗,徐龙权,李琳,王缈,王际辉.混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化[J].食品工业科技,2011(8):220-222. |
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| 作者姓名： | 杨宏 叶淑红 王晗 徐龙权 李琳 王缈 王际辉 |
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| 作者单位： | 大连工业大学食品学院,辽宁大连,116034 |
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| 基金项目： | 国家农转资金(2010GB2B000092);辽宁省科技攻关计划(2008301029);大连市科技攻关计划(2009B12NC017) |
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| 摘 要： | 从淘米水中筛选出一株能高产共轭亚油酸（CLA）的菌株,通过菌株的菌落形态特征及微生物生理生化实验,确定其为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。以该植物乳杆菌和实验室保藏的嗜酸乳杆菌（lactobacillus acidophilus）为出发菌株,优化其混合发酵的培养条件。结果表明：底物添加量4.0%、菌种比例（植物乳杆菌：嗜酸乳杆菌）4：1、接种量5%、培养基初始pH5.5、34℃下发酵72h,CLA的合成量最高,可达到160.35μg/mL。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 共轭亚油酸 混菌发酵 |
Optmization of coculture fermentation producing CLA |
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| YANG Hong,YE Shu-hong,WANG Han,XU Long-quan,LI Lin,WANG Miao,WANG Ji-hui.Optmization of coculture fermentation producing CLA[J].Science and Technology of Food Industry,2011(8):220-222. |
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| Authors: | YANG Hong YE Shu-hong WANG Han XU Long-quan LI Lin WANG Miao WANG Ji-hui |
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| Affiliation: | *(College of Food Science,Dalian Polytechnic University,Dalian 116034,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus plantarum lactobacillus acidophilus conjugated linoleic acid coculture |
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