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| 高温紫链霉菌酸性耐热几丁质酶的纯化及性质研究 | |
| 引用本文： | 杨绍青,张舒平,闫巧娟,刘竹青,江正强.高温紫链霉菌酸性耐热几丁质酶的纯化及性质研究[J].食品工业科技,2012,33(23):163-166,397. |
| 作者姓名： | 杨绍青 张舒平 闫巧娟 刘竹青 江正强 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 2. 中国农业大学工学院,北京,100083 3. 中国农业大学水利与土木工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助(31172239) |
| 摘 要： | 从高温紫链霉菌Z16发酵液中分离纯化得到一种酸性耐热几丁质酶，并对其酶学性质进行了研究。粗酶液经硫酸铵沉淀和离子交换层析纯化后得到电泳级纯酶，酶活力回收率为22．3％，纯化倍数为12．7倍，比活力由2．9U／mg提高到36．8U／mg。SDS—PAGE和凝胶过滤测定纯酶的分子量分别为41．6ku和40．8ku，表明该酶为单亚基蛋白。酶学性质测定结果表明，该几丁质酶为酸性酶，最适pH为4．0，在pH3．0～6．0时保持较高的酶活力。该几丁质酶的最适反应温度为60℃且具有较好的温度稳定性，在55℃和60℃时的半衰期分别为267min和132．9min。该几丁质酶能够水解胶体几丁质，水解产物主要为N-乙酰氨基葡萄糖和几丁二糖以及少量的几丁三糖。该酶优良的酶学特性使其具有广阔的工业应用前景。 |
| 关 键 词： | 高温紫链霉菌 几丁质酶 纯化 酶学性质 水解特性 |
Purification and characterization of an acidic chitinase from Streptomyces thermoviolaceus |
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| YANG Shao-qing,ZHANG Shu-ping,YAN Qiao-juan,LIU Zhu-qing,JIANG Zheng-qiang.Purification and characterization of an acidic chitinase from Streptomyces thermoviolaceus[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(23):163-166,397. | |
| Authors: | YANG Shao-qing ZHANG Shu-ping YAN Qiao-juan LIU Zhu-qing JIANG Zheng-qiang |
| Affiliation: | 1,* (1. College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China; 2. College of Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China; 3. College of Water Resource & Civil Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Streptomyces thermoviolaceus chitinase purification enzymatic characterization hydrolytic property |
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