| 多糖对鲢鱼皮胶原蛋白膜性能的影响 |
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| 引用本文： | 陈善飞,伍久林,葛尚英,苗静,李建华,张其清.多糖对鲢鱼皮胶原蛋白膜性能的影响[J].食品工业科技,2013,34(6). |
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| 作者姓名： | 陈善飞 伍久林 葛尚英 苗静 李建华 张其清 |
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| 作者单位： | 1. 福州大学生物和医药技术研究院,福建福州350002;福州大学化学化工学院,福建福州350002
2. 福州大学生物和医药技术研究院,福建福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅重大专项，福建省发改委高技术产业发展项目;医用组织引导再生胶原膜材料，天津市生物医学材料重点实验室开放基金 |
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| 摘 要： | 以鲢鱼皮胶原蛋白和不同多糖为原料制备胶原蛋白-多糖共混膜,通过测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、透光率、水溶性等指标,研究多糖对胶原蛋白膜性能的影响.结果表明,壳聚糖/胶原蛋白共混膜的综合性能最佳,当胶原蛋白和壳聚糖的比例为3:1时,共混膜的力学性能最佳,此时膜的抗拉强度为35.47MPa、断裂伸长率为25.87％,水蒸气透过率、透光率、水溶性较单一胶原蛋白膜有明显的改善.红外光谱、X射线衍射和扫描电镜对其结构进行表征表明,共混膜中胶原蛋白和壳聚糖具有良好的相容性,两者之间存在相互作用.
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| 关 键 词： | 胶原蛋白 多糖 共混膜 鲢鱼皮 性能 |
Effect of polysaccharide on the property of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) skin collagen film |
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